石川県金沢市の飲食店経営、お土産、工芸品は能加万菜グループ

サニーサイド
能登牛、サニーサイド

能登牛

サニーサイド

お肉屋さんは、要の仕事

牛・豚が主で、内臓をとって血を抜いて皮を剥いで半分に切ったものを枝といいますが、私たちは枝を買って、それを部位ごとにわけて、出荷をする仕事をしています。
生産者とお店をつなぐ要となるような仕事が私たちの仕事です。

自分自身食べるのもお酒飲むのも好きだし、好きだからずっと食に関わる仕事ができているのかもしれません。
私自身は前職も同業肉屋で、豚を扱っていました。さらにその前は、中央市場の果物屋にいたこともありました。

みなさまに届くまで

能登牛のせりへ行って購入します。その後1週間ほどで、お客さんのところへ提供されていきます。
枝は、でかいもので100kgもあるんです。それを天井から吊った状態で、私たちのところに入ってくる。

人の口に入るものだからこそ衛生環境への工夫もしっかりしています。
例えば、その扉には虫が入って来ないなど工夫をしてあったり、他にも様々な工夫があり衛生管理には自信があります。
注文があったらお届けするというシンプルな仕事ですが、届けた先のお客さんが「おいしい!」と満足してくれて、お店も繁盛し続けてくれるっていうのが、とても嬉しいですし、そうあってほしいと思い頑張っています。

能登牛、サニーサイド

出典サニーサイドさまホームページより

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能加万菜 万庭(まんてい)
能登牛と能登豚、そして新鮮な野菜。加賀と能登をまるごとしゃぶしゃぶで。
能加万菜 郷(きょう)
加賀と能登の旬の食材と、作家の作品、そしてお万菜割烹をお楽しみいただけます。
能加万菜 市(いち)
金沢駅からすぐ、唎酒師が厳選し取り寄せた石川県の三十五の酒蔵の日本酒でおもてなし。
能加万菜 と成屋(となりや)
のど黒釜飯の専門店。ご注文いただいてからひとつひとつ丁寧に米から炊き上げます。
能加万菜 市場屋(いちばや)
北陸の食材が集まる金沢の台所「近江町市場」で新鮮で極上の海鮮丼や、金澤おでんを味わう。
能加万菜 THE SHOP 東山
金沢観音町(旧東山)にて、作家50名以上、作品1000点以上を集めた工芸品のセレクトショップ。
能加万菜 THE ONLINE
石川県ゆかりの若手作家が作るモダンで新しい伝統工芸品を取り扱うオンラインショップ。

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